CUCINA: RISOTTO ALLA ZUCCA E CARCIOFI

Gruppo Intermedi 1. Nonostante qualche problema elettrico siamo riusciti a realizzare le ricette previste e a passare una buona serata tutti insieme. Grazie!

ecco la ricetta del risotto con zucca e carciofi  - buonissima- provatela anche a casa

nell'album troverete le altre foto della nostra serata 

INGREDIENTI per 8 persone :    500gr di polpa di zucca

                                                               500gr di riso carnaroli

                                                               1 mazzo di carciofi o cuori surgelati

                                                               3 fette di pane casereccio

                                                               Burro

                                                               3 scalogni

                                                               200gr di pecorino

                                                               200gr di grana grattuggiato

                                                               1 bicchiere di latte

                                                               ½ bottiglia di vino bianco secco

                                                               Timo

                                                               Olio d’oliva, sale e pepe

PREPARAZIONE :                            

-          Rosolate 2 scalogni tritati con 3 cucchiai di olio, unite la zucca a pezzetti e dopo 2 minuti bagnate con un mestolo d’acqua calda, salate e cuocete per altri 7minuti. Tenete in caldo.

-          Pulite i carciofi, tagliateli a metà e rosolate con uno scalogno e due cucchiai di olio, dopo 3-4 minutia lato bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e cuocete ancora 10m.

-          Ammollate il pane in poco latte, mescolate con la metà dei carciofi, 2 rametti di timo, 100gr di pecorino grattuggiato, sale, pepe, un filo d’olio e frullate il tutto. Riempite i carciofi rimasti con questo impasto e infornateli a 180° per 10m, tenete al caldo

-          Preparate in una casseruola un litro di brodo solo con acqua, e scalogno tritato .

-          Tostate il riso in padella a secco per 3’, unite poi 2 cucchiai di olio, mescolate, sfumate con 1/2 bicchiere di vino, bagnate a mano a mano con il brodo e portate a cottura per 16’ circa.

-          Mantecate a fuoco spento con 60gr di burro,  100gr di pecorino, 100gr di grana.

-          Servite il risotto con I carciofi ripieni caldi posati sopra.