le zeppole

Hier avec le cours du mardi matin, nous avons réalisé une recette typique de carnaval, nous avons bien réussi et tout le monde a apprécié. Pour plus de photos vous pouvez consulter l'album

Ecco la ricetta: Castagnole, Zeppole, Tortelli Milanesi, sono alcuni dei nomi con cui vengono chiamati i dolci tipici del Carnevale: le castagnole sono frittelle dolci tipiche della Romagna, piccole come castagne e dal soffice interno, facilmente reperibili in tutte le pasticcerie nel periodo che va dall’Epifania al mercoledì delle ceneri. 
                        

Ingredienti :

Vanillina1 bustina

Mistrà: liquore all'anice 1 cucchiaio

Farina: 200 gr

Zucchero: 50 gr

Limoni: la scorza grattugiata di 1/2

Burro: 40 gr (oppure olio 1-2 cucchiai)

Uova: 2 piccole

Sale1 pizzico

Lievito chimico in polvere8 gr

Zucchero a velo per spolverare e olio di semi per la frittura

RICETTA: Mettete in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina, il sale , la scorza grattugiata del limone, il liquore e il lievito;  lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli, poi trasferite l'impasto su di una spianatoia leggermente infarinata  e impastate fino ad ottenere un composto morbido (ma non molle) liscio e compatto.

Lasciate riposare l'impasto per qualche minuto e poi  formate dei cordoncini di pasta  dello spessore di un paio di centimetri circa e tagliateli a pezzetti grandi come delle grosse nocciole .
Formate con i palmi delle mani delle palline, (se volete,  incidete la superficie con un taglio a croce), e friggetele un po’ alla volta in abbondante olio e a fiamma bassa, rigirandole nella padella finchè risulteranno ben gonfie e dorate e cominceranno a galleggiare

Una volta pronte, fate asciugare le vostre castagnole su un foglio di carta assorbente, spolverizzatele con dello zucchero a velo e... Buon Carnevale!

NB: vi propongo, come nella ricetta tipica romagnola, d’insaporire con l’anice o il rum

Comments

[Gaton78]

Noi ricorderemo per molto di quella buona mattina che abbiamo passata mescolando gli ingredienti per riuscire ottime zeppole, con ordini non troppo duri all’imperativo ammorbiditi da una dose di congiuntivo se necessario. François