BEVANDE: IL CAFFE' ALLA MENTA

Al Caffè Pedrocchi un famoso Caffè alla Menta.

Élisabeth mi ha fatto venir voglia di condividere la mia esperienza di un gustoso e buon caffè, bevuto a Padova nel Caffè Pedrocchi. 

Conoscete questo Caffè ? E una bevanda ma anche un posto famoso. Seguitemi…..

Il Caffè Pedrocchi di Padova é uno dei più famosi caffè storici italiani dell’Ottocento, testimone del Risorgimento, frequentato da artisti, letterati italiani ed europei tra cui Eleonora Duse, il futurista Marinetti, D’Annunzio fino a Balzac e Stendhal e altri ma anche politici e patrioti, professori universitari e studenti.

Aperto giorno e notte nel 1916 ha preso anche il nome di "Caffè senza porte".

Un luogo aperto a tutti anche a studenti senza soldi che potevano fermarsi senza consumare nella Sala Verde per bere un bicchiere d’acqua e leggere il giornale.

Da qui il detto “restare al verde”.

 Ancora oggi la Sala Verde è a disposizione di chiunque voglia fermarsi e sedersi per conversare e leggere il giornale senza obbligo di consumazione.

Due ricette sono diventate celebri, e meritano l'assaggio: lo Zabaione Stendhal e il Caffè Pedrocchi

Lo Zabaione Stendhal é una coppa di zabaione accompagnata da biscottini, che fu lodata da Stendhal nel suo capolavoro "La Certosa di Parma".

 « È a Padova che ho cominciato a vedere la vita alla maniera veneziana, con le donne sedute nei caffè. L'eccellente ristoratore Pedrocchi, il migliore d'Italia. ».

 a ricetta del Caffè Pedrocchi é legata a Francesco Pedrocchi, e a suo figlio Antonio.

 Sopra una base espresso si posa la panna, il latte e una spolverata di cacao, ma la particolarità è l’utilizzo delle sciroppo di menta per rievocare i colori del Caffè Pedrocchi.

Per creare la crema da aggiungere al caffè si consiglia di unire lo sciroppo, il latte e la panna ed emulsionare con uno shaker fino a che il composto risulti ben aerato.

La ricetta é tenuta segreta. Ho provato a chiederla ma nessuno ha voluto

rivelarmi questo segreto.

Ho provato varie ricette ma il risultato non era come il « Pedrocchi » di Padova.

Dovrei ritornare a godermelo al Caffè Pedrocchi!

                                            VIVIANE

http://www.rocaille.it/padova-belle-epoque-caffe-pedrocchi/

Sala Verde                             Sala Rossa                                               

Caffe Pedrocchi - MyChef.tv

Comments

[Elizabeth]

Grazie, Viviaane, di farci scoprire questo luogo della cultura e della gastronomia italiana. Mi hai fatto venir voglia di visitarlo presto !

Per quanto riguarda la ricetta, è molto difficile imitare qualcosa tanto speciale : come la cioccolata calda non ha lo stesso gusto da Florian o a casa ...