CUCINA: RISOTTO DI NATALE

Ultimo atelier dell'anno! Grazie al gruppo degli avanzati per il simpatico momento passato insieme e gli addobbi di Natale! Guardate le altre foto nell'album

ecco la ricetta del Risotto di Natale 

Risotto di Natale

E’una ricetta che riunisce i tipici ingredienti delle Feste (castagne, salsiccia e funghi)

Ingredienti / Dosi per 4

• Salamella - 150 g
• Funghi porcini secchi - 40 g
• Castagne lessate e pelate - 100 g
• Cipollotti freschi - 50 g
• Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
• Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
• Alloro secco - una foglia
• Vino rosso - 250 ml
• Riso per risotto - 300 g
• Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
• Sale
• Parmigiano grattuggiato

  Preparazione e cottura

• - Preparate i funghi: fate rinvenire i funghi secchi in acqua per almeno due ore.Strizzate i funghi e tagliateli in pezzi più piccoli ma tenete da parte l'acqua. Filtrate l'acqua, salatela ed eventualmente allungatela. Servirà come brodo per cuocere il risotto. Ne serve circa un litro o poco più.
• - Preparate gli altri ingredienti. Tagliate a tocchetti le castagne. Pelate la salamella e dividetela in pezzetti piccoli. Affettate i cipollotti.
• - Preparate il risotto. Portate ad ebollizione l'acqua dei funghi. Nel frattempo imbiondite i cipollotti nell'olio insieme all'alloro.Unite i funghi e la salsiccia e fate insaporire. Aggiungete a questo punto il riso, mescolate e fatelo tostare. Versate il vino, mescolate e fatelo ridurre. Cominciate a versare il brodo caldo, mestolo dopo mestolo, mescolando di tanto in tanto. Cinque minuti prima di spegnere il gas unite le castagne. A fornello spento spolverizzate con le erbe aromatiche secche e mescolate.

A tavola - Metete in tavola la formaggiera. Ognuno userà a suo piacere il parmigiano

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