Chitarra e Pasta

Chitarra e Pasta in Abruzzo           

Durante il mio viaggio in Abruzzo, ho scoperto una ricetta tradizionale locale : 

«Gli Spaghetti alla chitarra ».

È la ricetta più conosciuta della cucina abruzzese che si trova sul « menù tipico » di tutti i ristoranti.

Splendida fusione di musica e gastronomia !

In realtà, la chitarra è un attrezzo di cucina costituito da fili d'acciaio tesi su una struttura di legno.

Pressando con il matterello la sfoglia di pasta sui fili della chitarra si ottengono degli spaghetti 

particolarmente adatti ai ragù e ai sughi di carne.

Lors d'un voyage dans les Abruzzes, j'ai découvert une recette traditionnelle offerte dans tous les restaurants sur le «menù tipico» : il s'agit des « Spaghetti alla chitarra »

Étonnant mélange de musique et de gastronomie !

En fait, ici, la chitarra est un cadre rectangulaire, tendu de fils d'acier très fins, sur lesquels on dépose une feuille de pâte fraîche type lasagne.

En passant un rouleau (materello) sur la pâte, on découpe des spaghettis !

Ceux-ci seront ensuite servis avec une sauce tomate (ragù).

Elizabeth C.